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咖啡大师之后 OATLY新品成打造茶饮爆款的又一匹“黑马”

编辑:【海南荣毅达餐饮设备有限公司】 更新时间:【2022.08.02】 浏览次数:【91】

如今,燕麦奶的存在感越来越强了,随着燕麦拿铁成为常规菜单,有咖啡爱好者戏称“没有燕麦奶的咖啡店是不完整的”。与此同时,燕麦奶也在走出咖啡店,OATLY正积极在新式茶饮领域进行第二波创新,通过差异化产品渗透进更多的消费场景。



今年3月底,OATLY与书亦烧仙草合作推出植物基新茶饮【橙漫山茶花】,以山茶花乌龙茶为茶底,加上燕麦植物基头部品牌OATLY茶饮大师燕麦奶,复配鲜橙,一杯产品喝起来清爽不腻,余韵悠长。



在此之前,咖啡大师燕麦奶虽然在咖啡中有出色表现,但由于其特有的燕麦香气对于茶底的选择或有些局限。


根据以往的数据显示,在使用燕麦奶时,具有焙火香型的乌龙茶,如大红袍更为适合。但与红茶或绿茶使用时会将茶香、茶感有所遮掩。虽然添加牛乳可以将此缺点掩盖,但这又会让燕麦奶“0乳糖”这一重要特点所丧失。



为更好适应燕麦奶与茶饮的融合需求,针对茶饮产品特点对燕麦奶进行“重塑”。OATLY产品研发人员在经过对20多款茶底,超1000多杯的燕麦奶茶饮应用制作后,全面推出一款茶饮奶基底里程碑式的产品——OATLY茶饮大师燕麦奶。目前,已被更多茶饮品牌陆续使用,成为了另一个茶饮趋势品类。



OATLY茶饮大师燕麦奶为何越发被茶饮品牌所重视并广泛使用,其中并非仅是差异化所带来的“品类红利”,更与这个来自OATLY品牌进入中国市场后,不断与客户交流探索,对产品进行市场化创新息息相关。


这款产品不仅打破了燕麦奶在茶饮中对原料选择受限的瓶颈,更区别于传统的植脂末、牛奶等基底,用植物基健康轻负担的属性赋予新茶饮全新的演绎模式。



在应用上,由于不需再与其他乳类饮品搭配使用,无需预调或化粉就能直接与茶汤融合使用,使得门店操作变得极为简便。以制作一杯山茶花燕麦奶茶为例,只需加入茶汤、燕麦奶、冰块、竹蔗糖浆即可。其简单程度与燕麦拿铁非常类似。



在水果风味结合的表现上,OATLY茶饮大师燕麦奶适配浓香型热带水果,如香蕉、凤梨、芒果、菠萝蜜、椰子等,以及甜香型水果,如甜橙、蜜桃、草莓、玫珑瓜、木瓜、菇娘果、黄皮、枇杷等。可以最大化将水果酯醛类香气表现出来。



相较于牛奶,在蛋白等电反应上(俗称絮状变性反应)与弱酸性水果结合也有更高的容错率。

多位测试过OATLY新品的茶饮品牌研发人员最直观的感受,他们认为这款新产品与曾经接触的燕麦奶很不一样。


茶饮大师的质地比较醇厚,如果和乌龙茶搭配,会看到乳白色的燕麦奶在茶汤中融合,变成一款淡绿色的奶茶。测试的蜜桃乌龙茶和哈密瓜乌龙茶中,哈密瓜乌龙与茶饮大师搭配,口感很清爽。



从常温原味到常温加糖再加入冰块,口感的层次感也在叠加。喝起来几种味道混合一起,常温原味适合清晨,温热的奶茶唤醒胃部。夏季的午后适合加入冰块,一口一口品尝,酷热就忘记了。



原料永远是好产品的第一步,海南荣毅达餐饮管理有限公司是海南荣毅达餐饮设备有限公司围绕“餐”为核心建立的子公司。海南荣毅达餐饮管理是一家咖啡、茶饮和轻食简餐领域的原料物料供应,餐品研发设计,厨房水吧规划设计和设备备选的系统供应服务商。致力于为客户提供高品质进口食品原料经过各种组合创造出丰富口感的饮品,同时呈现出饮品的完美味道。

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