酒店制冰机是酒店厨房设备中常用的设备。它是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。随着社会的发展和人民生产水平不断提高，用冰的行业越来越广，对冰的质量要求越来越高。对制冰机的“高性能”、“低故障率”、“卫生性”等要求越来越迫切。
　　制冰机对酒店厨房的作用是巨大的，那么我们在选购制冰机时，应该注意哪些方面的东西呢?
　　制冰机的作用就是产冰，不但需要量，还要品质稳定，服务到位。因此，首先我们要注意制冰机的产冰量。
　　在购买时，试试其产冰量，有些杂牌的制冰机当环境温度高达四、五十度时，几乎不产冰或产冰量很少。
　　其次，要注意制冰机产冰的冰粒形状。
　　一般来说方形冰产量大实用；圆形冰美观；月形冰喝红酒的时候就少不了它，它会让人在喝酒的同时，随着冰块的晃动，产生一种感观上的享受。月形冰的另一实用价值，就是它能迅速降温，特别适用于需要客户快速流动场所。
　　酒店制冰机的价格一般比较昂贵，因此，选择一款放心的制冰机不仅仅在售后方面有保证，还可以为酒店节约不少维护费用。