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商用厨房最容易忽略的重要系统——餐饮新风工程

编辑:【海南荣毅达餐饮设备有限公司】 更新时间:【2022.12.06】 浏览次数:【698】

我们都知道所有的商用厨房通风排烟系统在工作时是会向室外排放大量的油烟和空气,厨房内的空气长期以往只出不进的话就会造成室内空气不够,这就需要在排烟的同时不断的向室内补充新风。



如果厨房新风不足,会造成厨房工作人员氧气不够甚至也会影响厨房内部燃气设备的燃烧。因此,新风系统的设计对于商用厨房来说是非常的重要。



什么是厨房新风系统?

商用厨房新风系统是由新风换气机及管道附件组成的一套独立空气处理系统,新风换气机将室外新鲜气体经过过滤、净化,通过管道输送到室内。厨房新风系统它的工作原理则是在厨房的一侧用专用设备向室内送新风,再从另一侧由专用设备向室外排出,在厨房会形成“新风流动场”,从而满足厨房新风换气的需要,并将有害气体排出室外。



成功的新风系统,首先得保证平衡的风量风压,且不能对室内的原有温度有较大的影响。其次,空气的流向必须是顺畅合理而舒适的。关于通风的时间,因为厨房工作人员在工作时都在不停的呼吸,随时都需要新鲜的空气,所以,商用厨房的通风也必须保证工作时段能够不间断运行,并且要保障所进入的新风是洁净健康的。



安装厨房新风系统有哪些好处

1、有利于保持厨房整洁,厨房运作是会产生有很多污染源,而且很多厨房空间狭小密不通风,油污飞溅难以清洗。而使用厨房新风系统后,每次下厨会形成良好通风,不会造成厨房油渍漫天的情况。



2、通风效果好的厨房新风系统通过制冷把冷气输送到闷热的厨房,可相当于向厨房输送新鲜空气的厨房空调。还可以快速的排出厨房里面的异味和污浊空气,并进行彻底的过滤净化,再通过送风口引进室外新鲜的空气。提高厨房环境舒适度,让厨师在厨房烧菜时有个安静舒适的良好环境。



厨房新风系统设计方案


1、定义新风管道的走向

新风从空气较洁净区域进入,由污浊处排出。一般污浊空气从厨房厨具灶间排出,而新鲜空气则从室外区域引入。通过管道送到各个需要区域。


2、确定厨房内的排风量

厨房排风量先对厨房的厨具炉头烟罩数量精确计算,再根据总的排风量计算新风量,以保持室内风压平衡,油烟废气能顺利排出,又使人感到舒适。


3、新风的质量

通过前端过滤装置,保证引入的空气是洁净的、无味的。所以过滤装置效果很重要,同时选择合适的取风点也很重要。


4、分区控制

采用分区控制商用厨房的实际安装配置方法。即把厨房分成若干个区域,每个区域根据排风量和面积、空气质量情况来分配新风总量,通过管径防火阀控制。



对于商用厨房新风系统来说,在前期的选择安装和后期的使用维护,都是对其使用效果产生很大因素的地方,因此,建议大家在选择新风系统安装工程师可咨询有经验的专业团队帮忙设计规划并安装。



海南荣毅达餐饮设备有限公司目前主要承接各类餐饮厨房排油烟处理工程项目,达到油烟净化实现目测无烟排放的效果、饭店新风系统工程项目,打造安静舒适的烹饪与就餐环境、以及餐饮厨房整体配套工程。



在餐饮厨房工程项目的设计及施工过程中,我们将根据客户提供的资料及厨房标准并结合当地餐饮特点与客户协商建立厨房餐饮设施的要求和流程,提供整个厨房的概念设计。

海南地区有这方面需要的朋友可以联系我们进行咨询。

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