奶茶店经营过程中冰块是不可缺少的原料，冰块的来源可以是通过采购其他商家供应的冰块，或者采用冰格加冰箱的制冰方法来获得，但是对于一家稍有规模的奶茶店来说这样的方式显然没有用制冰机产冰来的实惠方便。因而制冰机几乎可以说是奶茶店必备的设备之一，目前开奶茶店的业主基本上都会配备制冰机。另一方面，由于制冰机市场的不规范，许多制冰机都没有不同季节、不同环境温度条件下产冰量的详细说明书，也由于很多人对于制冰机的认识不充分，于是产生了许多误导、误购行为，使奶茶店业主采购到不合适的制冰机，产生很多不必要的麻烦。因此，如果你打算开奶茶店，学学制冰机的选购知识是必要的。
在选购制冰机的时候我们要注意什么呢？我们需要考虑的问题是：
1、选购多大的？（生产的冰块是否可以满足奶茶店最大的用冰量）；
2、制冰机质量和保修服务如何；
3、制冰机价格是否合理。
奶茶店选购多大的制冰机合适
这一点要从两个方面来考虑，一是奶茶店的用冰量，二是制冰机的产冰量。
奶茶店用冰量的估计
采购制冰机前要对自己的奶茶店用冰量有一个准确的估计。一般来讲1kg的冰块可制作7到8杯珍珠奶茶或泡沫红茶类冰饮，4杯左右沙冰、刨冰类。知道了上述数据，餐饮业的朋友就可以根据自己的规模和对营业额的预测估算出每日总的用冰量，再根据这个总的用冰量选购合适大小的制冰机。
选购制冰量合适的制冰机
一般来讲，制冰机在奶茶店最恶劣的条件下的制冰量要少大于奶茶店在生意最好的时候所需要的用冰量。这一点我们会在下面的制冰机选购常识中详细讲解。
制冰机选购常识
制冰机的标准工况
通常制冰机所标示的制冰量是根据国际通用的名义工况作为制冰机设备的标准工况来标示的。我们在市场上看到的某某公斤或某某磅的制冰机，表示的都是在标准工况下每日的产冰量，说明白点，就是一台标注为“36磅/24H”的制冰机在水温为15摄氏度，周围环境温度为21摄氏度左右的情况下，每天（24小时）可以生产36磅重量的冰块（16.33公斤左右。一磅等于0.45359237公斤）。（国际通用制冰机名义工况：水温度为15℃±1℃；工作环境温度为21℃±2℃；电源要求为单相220伏50赫兹／三相380伏50赫兹；水源要求是洁净淡水；工作单位时间为24小时。）
制冰机的实际产冰量
实际上制冰机标示的产冰量会和实际产冰量出入很大，这是由于制冰机的实际产冰量受环境条件影响变化很大，水温的高低和环境温度的高低都会对产冰量造成很大的影响。目前国内普通二线品牌的出冰率为60%，耐雪制冰机的出冰量在80%以上。
水温的上升，相当于延长了每盘冰的制冰时间(因为水的冰点为０℃，要将高温的制冰水降温至０℃较之常温的水同样降至０℃周期要长)，而环境温度的过高，对于用空气进行冷热交换的气冷式制冰机也会造成散热上的困难，进而对影响到制冰的速度。
耐雪制冰机是目前国内少数几家在炎热夏天出冰率也能保证在80%以上的优质制冰机，公司在风冷型制冰机里加入了拥有独家技术的“阵风”系统。实现了节能、高效的制冰效果。