镇江市第一人民医院

医院的宗旨是为病人提供尽可能舒适的住院条件。这意味着除了专业的医疗护理，还能提供给病人大量健康美味的菜肴。

过去使用的传统厨房设备，例如蒸箱，烤箱，煎锅或是炒菜锅，很难保持菜肴的高品质。而且厨房环境一直非常闷热，对于员工来说这是一项艰苦的工作。厨师们期望的烹饪结果与事实总是相去甚远。

相比过去必须将各种菜肴分开烹制的传统烹饪方法，有SelfCookingCenter 膳酷盛®  就可以将所有的食材一起烹制。我们仅在一台满载的设备中就可以准备多达300份膳食，而且只需短短8分钟。烹饪时间比以前快很多，并且操作更加简便。由于是自动烹饪的程序，因此不会发生过度烹饪的情况，营养和维生素也被完整地保留在食物中。

RATIONAL 莱欣诺® 的机器操作本身简便，厨师在使用设备时不会发生任何操作失误。烹饪的结果能保证一贯的高品质。员工都非常喜RATIONAL 莱欣诺® 的设备，因为工作的时候再也不会有压力了，而且厨房环境也变得更好了。

RATIONAL 莱欣诺® 所提供的解决方案与现代化且高效的厨房理念相匹配。SelfCookingCenter 膳酷盛® 使用起来非常灵活，且适用于不同的区域，例如蒸制区，烧烤区或是烘焙区，它也为医院降低了能耗和运营成本。

所能获得的好处:

· iCookingControl: 标准化的烹饪结果，无论由谁来操作设备无需人工监管，所有的烹饪程序都自动运行

· HiDensitiyControl: 在短时间内就可以烹制出大量高品质的菜肴并且保持统一的烹饪结果

· 快速的投资回报率: 节省60% 的能耗节省劳动力，时间和空间减少食材缩水率，因而可降低原材料的成本

· 卫生安全
自动清洗程序、HACCP数据记录

全聚德

全聚德集团以其北京烤鸭享誉全中国。公司旗下拥有70家餐馆。所有这些餐馆每天制做的北京烤鸭数量达到惊人的10000只。

“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集‘全鸭席’和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为‘中华第一吃’。

为了保证北京烤鸭的中国传统口味，必须把这么大量的鸭子置于明火上长时间烹饪。但是正因为数量如此庞大，用这种传统的费力的烹饪方法效率很低。而且，这种烹饪方法不能保证均衡的烹饪质量。

尽管全聚德厨房的员工一开始怀疑RATIONAL莱欣诺® 的智能烹饪技术是否适合烹制北京烤鸭。但在经过最初的几次SelfCookingCenter 膳酷盛® 的试运行之后，这种怀疑就立刻消除了。厨师们都惊讶于这种设备制作出来的卓越的食品质量。为了使RATIONAL 莱欣诺® 设备烹制出来的北京烤鸭与传统烹饪方法烹制的味道没有区别，全聚德的研发部门与RATIONAL莱欣诺® 共同研发了一种特殊的烹饪工艺。

全聚德使用了RATIONAL 莱欣诺® 设备以后发生了很大的变化。几乎可以把整个北京烤鸭制作过程转交给SelfCooking Center膳酷盛®。不管是谁操作，制作出来的北京烤鸭总是肉嫩多汁，表皮松脆。顾客对制做的北京烤鸭非常满意，他们察觉不出智能设备烹饪出来的烤鸭与传统烹饪方法制作出来的烤鸭味道有任何区别。

所能获得的好处:

· 拥有属于全聚德的特别烤鸭程序

· 在每一家连锁店实现高品质的烤鸭标准。

· SelfCookingCenter 膳酷盛® 的操作极其简便，菜单内容一目了然

· 节约20%左右的能源成本

· 烹饪过程无需监控，员工工作量大大减轻: “只有全世界独一无二的RATIONAL 莱欣® SelfCookingCenter膳酷盛® 才能实现这种烹饪过程中的自由。”

· 自动清洁: “在一天的劳碌之后，SelfCookingCenter膳酷盛® 为我们的厨师承担清洁工作。”

· 花费最少的时间，得到最高品质的烤鸭。

秋叶小町 

秋叶小町是杭州一家新的中式快餐连锁餐厅。连锁餐厅的概念就是要在很短的时间内为顾客提供美味的食物。大部分的客人仅仅是在工作或购物期间有一段短暂的休息时间，秋叶小町就是一家专门针对这些顾客而开设的餐厅，因此餐厅的菜肴都要非常新鲜健康，而且可以在短短几分钟之内上菜。每天要准备高达1000份的膳食，从早餐，下午茶到晚餐的特别菜单。

“对于连锁餐厅来说标准化是非常重要的，因为每一家分店食物的口味及品质都必须保持一致。为了确保食物的高品质，并且在短时间内能被烹饪完成，RATIONAL 莱欣诺® 所提供的解决方案要有现代化且高效的烹饪流程相匹配。使用两台RATIONAL莱欣诺® 的设备，一台用来蒸制，一台用来烤制，就能完美切合秋叶小町的需求，它也是针对快餐连锁餐厅的解决方案。

有了RATIONAL 莱欣诺® 自动化的烹饪程序，不论由谁来操作设备，所有的分店都能确保菜肴统一的烹饪结果。当然，除了标准化的烹饪结果之外，投资回报率也是非常重要的。自从使用SelfCookingCenter 膳酷盛® 代替了其他的烹饪设备，像是蒸箱，烤箱以及一些油炸锅和炒锅等等，节省了60%的能源消耗。还节约了工作时间和烹饪时间，因为可以将不同的食材混合装载而不用担心串味。厨房所需的占地空间减少了40%，这样就可以扩大他们的休息区了。

所能获得的好处:

· iCookingControl: 所有分店标准化的烹饪结果操作简便，就连没有受过专业训练的厨工都能轻松掌握

· Efficient LevelControl: 灵活的烹饪满足不同需求混合装载并且不会串味

· 快速的投资回报率：节省60%的能耗节约劳动力，时间及空间

· RATIONAL 莱欣诺® 的支持：应用支持及菜品测试技术服务热线，最及时的支持

如果你对Rational莱欣诺万能蒸烤箱感兴趣，好奇它到底能达到怎样的效果，如果你也想将自己的厨房和Rational结合起来，提高厨房工作效率并优化成本。欢迎来海南荣毅达餐饮设备有限公司了解咨询，我们将提供现场烹饪体验活动，无论您是经营者、采购负责人还是厨房负责人，您只需花费半天的时间，就能了解有关SelfCookingCenter膳酷盛®的一切。