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商用厨房大变革,未来商用厨房工程该有哪些标准呢?

编辑:【海南荣毅达餐饮设备有限公司】 更新时间:【2021.01.15】 浏览次数:【381】


随着科技的进步,中西文化的结合以及层出不穷的新文化的的诞生,各种中餐、西餐、火锅店、自助餐厅、小吃店、饮品店等多元化的餐饮使传统商用厨房设备已经无法供应现今餐饮行业的发展。厨房经历几代革命,一路向“智慧”进发,智慧代表着厨房设备更加智能化、人性化。


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智能化

未来的厨房会更加突出智能化,在厨房中加入检测仪和计算机芯片,所用的烹调器具将实现集成化管理构成一个厨房网。所有的烹饪器具都将实现微电脑控制,实现一键通功能并伴有液晶显示屏和语音提示功能,使烹调全过程一目了然。饭后用过的餐具可以放到自动洗碗机里面,之后又会自动进行清洗、烘干、消毒。厨房设备全部实现自检功能,在工作过程中对设备的自检和定期开机自检,自检结果将自动显示在电子屏幕上。


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人性化

未来商用厨房同时追求人性化的设计方向,主要体现在:空间布局最优化,劳动强度最小化,厨房操作智能化,烹饪活动娱乐化。空间布局最优化就是对厨房空间的上中下边角进行最优化最大化利用;劳动强度最小化就是通过对工作线路、自动功能、减少操作装置等设计大幅度消弱工作强度;厨房操作智能化主要通过厨房电器的智能化和厨房中央控制台实现智能化的厨房运作;烹饪活动娱乐化通过音乐系统等设置来使操作人员的身心放松心情愉快。通过功能、形式以及风格的创新,让厨师们在烹饪的同时,也能享受烹饪。


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开放性

由于人们对食品安全重视和求知猎奇的心理,开放性的后厨将给就餐者以安全和视觉享受感。装饰行业的统计显示,开放性的厨房越来越受到食客的青睐,成为未来商用厨房发展的新趋势。后厨与餐厅有机的结合,使空间更显宽敞明亮,更具现代时尚。一个开放性的商用厨房集聚多功能炉灶、高质量的油烟净化一体机、流畅的供水和排水系统、各种智能化洗涤器具,以及符合厨房工作流程所需的各种设备。


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合理的商用厨房设计可以最大程度的发挥厨房占地的作用,合理的空间可以使工作更有效率,减少排烟功能的压力,减少人员的浪费,间接地提高了工作的效率,在这个效率就是金钱的时代,合理商用厨房的作用已无可取代。



节能环保

绿色厨房是个全方位的概念,由于对环保和节能不够重视,不少商用厨房还远达不到这样的标准。忽略了环保节能、缺乏合理设计的厨房,将给生活造成不便、甚至对身体健康带来威胁。节能、环保、健康、舒适已经成为了未来商用厨房发展的四个趋势。因此,如何促进资源和能源的有效利用、减少污染、保护资源和生态环境,成为未来智能厨房的重要课题。


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“绿色厨房”不仅要求环保、节能,更应倡导一种空间优化的理念。未来的商用厨房在现有的“环保厨房”的基础上,将逐渐智能化、人性化、开放化、环保化,不仅空气清新、用具干净、布局有序,还播放着优美的背景轻音乐,厨师们心情愉快地忙碌着,健康、应用、安全的美食已不是梦想。海南荣毅达将在变革中不断创新,为探索更智慧的商用厨房空间和更绿色、环保的油烟净化方案,不懈努力。如有这方面需求的朋友,欢迎联系海南荣毅达餐饮设备有限公司进行咨询,我们将倾尽全力为你提供完美的解决方案。

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